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うつぼ料理（うつぼりょうり、鱓料理）とは、うつぼを主な素材にした料理。 概要 うつぼは、ゼラチン質を多く含むうえに強い旨味があるものの、小骨が多いことから捌くのが難しく、高知県や徳島県、長崎県 五島列島の郷土料理、和歌山県の正月料理向けなど、日本ではごく一部地域で和歌山県田辺市湊1005 tel07 fax07 駅前店 流通していましたが、ここにきて「料理」としての価値が見直されています。 当店の「うつぼ料理うつぼは三重や和歌山、高知など太平洋側沿岸の地域で食されてきたようです。中でも高知県須崎市という 高知県の中心部に当たるこの地域では、特に昔からうつぼを食されてきました。 個人的には 司牡丹と うつぼ料理は外せませんね。 うつぼ料理 感謝感激 アカシです ブログ 和歌山 うつぼ料理 ランチ